Alberto Capatti

L’autore è Luigi Veronelli cui da fine gennaio 2015 sarà dedicata la mostra Camminare la terra nella Triennale di Milano. La ricetta fù pubblicata nel luglio 1987 in TV Sorrisi e Canzoni. Oggi la panineria è molto diversificata e la michetta è un ricordo di Milano del milanese Veronelli, ed è quindi un reperto datato. Anche il titolo e la maionese lo sono.

Il Pazzariello

Taglio una michetta; la farcisco con una fetta di provolone piccante e 4 fette di coppa; appoggio sopra del tonno sott’olio, sgocciolato e sminuzzato; spruzzo con qualche goccia di limone; vi stendo un poco di salsa maionese, insaporita con noce moscata. Chiudo il panino.

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